Lammfleisch wird in vielen Ländern gern gegessen, nur die deutsche Zunge ist, was den „typischen“ Lamm-Geschmack betrifft, etwas empfindlicher. Daher empfiehlt es sich, besonders mildes Lammfleisch zu verwenden, wie das aus Neuseeland. Die Schafrasse, die dort gezüchtet wird, ist auch dank ihrer ganzjährigen Weidung auf frischem Gras für deutsche Gaumen besonders geeignet. Wer es herber mag, kann auch zu anderen Lammvarianten greifen.

Lammfleisch gibt es in vielen verschiedenen Portionen zu kaufen und ist daher einfach und bequem zu handhaben. Tiefgekühlt ist es das ganze Jahr über erhältlich und je nach Größe über Nacht oder auch schneller aufgetaut. Lammrücken,- keule oder hüftsteaks sind mit ihrer feinen Fettmaserung optimal für den Grill geeignet, denn sie bleiben dadurch schön saftig. Die Neuseeland Lammkeule ist darüber hinaus eine köstliche Alternative für den Festtagsbraten.